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绵爽王调味酒1号酒用除苦剂白酒香精香料5kg食品级
产 品: 浏览次数:267绵爽王调味酒1号酒用除苦剂白酒香精香料5kg食品级 
价格: Array
规格: 5kg
微信: mswtwj
需求数量: 1000
价格要求: 740
包装要求:
所在地: 江苏南京市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-09-03 22:32
 
详细信息

绵爽王调味酒1号酒用除苦剂白酒香精香料5kg食品级天然发酵物不含化学物质

白酒香精香料。白酒除苦剂,酒用除苦剂,白酒香精,酒用香精,酒用香精香料,白酒添加剂,绵爽王调味酒纯天然发酵物不含化学物质以酒调酒,解决酒存在的口味寡淡,苦,辣,新酒体味不协调等问题,与普通酒同属生物发酵酒。只是工艺不同、原料不同、功效不同罢了。其主要成分是乙醇,其中含有比一般曲酒更复杂的呈香呈味物质和微量元素、维生素、氨基酸、各种活性物质与促缔合因子等



一、绵爽王调味酒功能与用量

1.一号调味酒。绵爽王一号调味酒为纯绵型,突出绵柔醇厚感与润滑度。主要是绵柔因子与促缔合因子在起作用。具体用量没有限制,根据不同质量的基础酒和产品档次要求而定。目前各厂家用量均有不同。大都在万分之三到万分之五之间。个别厂家也有用万分之一左右,以恰到好处为限。

2.二号调味酒。绵爽王二号调味酒为陈绵型。在绵柔基础上突出酒的陈味感,主要解决酒香飘浮的散混问题与降低新酒味。能使酒香陈而聚合,促进香与味结合不分,且有幽雅细腻感。一般用量在万分之二至万分之十不等。

3.三号调味酒。绵爽王三号调味酒为绵甜型,在绵柔基础上主要突出解决甜度不足或酒质微苦问题。大都为中高档酒所用。用量根据需要添加,大都在万分之一至万分之七左右(用于非纯粮固态酒)。

4.**调味酒。绵爽王**调味酒为酸绵型,在绵柔的基础上主要解决酒的燥辣与欠爽等问题。一般用量也是根据基础酒的需要而定,通常在万分之一至0.1%左右。

5.五号调味酒。绵爽王五号调味酒为广谱型绵柔调味酒,主要用于高、中、低档酒的打底用酒。根据产品质量要求,通常在高档酒中添加0.26%至0.3%左右;在中档酒中添加0.21%至0.26%左右;在低档酒中添加0.08%至0.18%左右。添加后再对酒体做微调。

6.六号调味酒。绵爽王六号调味酒为微甜型调味酒,主要解决纯粮固态酒辣过头或甜度不足与微苦等问题。比三号、七号调味酒甜度低但自然。通常根据基础酒需要,一般用量在万分之三至万分之0.1%左右。

7.七号调味酒。绵爽王七号调味酒为纯甜型调味酒,各种香型酒都能用,浓香型酒通常用量在万分之一至万分之三左右;清香型酒和小曲酒用量大都在万分之二至万分之六左右;酱香型酒一般用量在万分之二至万分之五左右(用于非纯粮固态酒)。

8.八号调味酒。绵爽王8号调味酒为高酯柔绵型调味酒。主要解决固态酒不协调与酒酯低等问题,这是一个广谱型调味酒,对纯液态酒或固液结合酒十分有益,一般中档白酒(如固态酒占30-60%,液态酒占70-40%)即可调出较高档次白酒。具体用法与用量在白酒勾兑中详述。

9.九号调味酒。九号调味酒为芳香型调味酒,在绵柔基础上,主要突出对酒的综合香味物质的放大与缔合,使酒体具有高雅感,香气清晰明朗。一般用量为万分之一至万分之十左右。尤其对浓香、酱香、兼香型酒效果更加突出。

10.十号调味酒。十号调味酒为馥郁型调味酒,在绵柔基础上主要突出香味复合功能,对高、中、低档酒微调均起显著效果。根据基础酒和产品需要可任意添加。

11.十一号调味酒。十一号调味酒为纯粮固态五粮型调味酒,除具有五粮酒的风味外,还突出绵柔功能。主要用于中高档酒的调味与参与基础酒的组合,根据需要可任意添加。

12.十二号调味酒.12号酱头浓尾型调味酒,能充分改善酒的适口度,增强兼香复合度,促进放香和喷香,对酱酒茅香典型的飘香有明显改善留香持久,用量:0.2%以上
13.十三号调味酒。13号调味酒便捷型,用于液态和半固态白酒无需添加任何添加剂,用于中高档白酒调味可与双轮底调味酒比美,用量纯液态白酒1.5~2%左右。视消费者喜欢度与国家标准确定。固液给合酒根据适口度确定。纯粮固态微调视情而定。
双轮底是一种酒的工艺,这种工艺的原酒质量比较好的可以作为调味酒

二、勾兑基本方法

1.     基础酒的组合。应用绵爽王调味酒的基础酒组合,应根据酒的品位与档次选择基础酒各种酒的比例(根据各厂家自身特点而定),不论是纯粮固态酒还是固液结合酒。

2.     用五号调味酒打底。在确定组合酒后,可根据五号调味酒的特点,在中高档酒组合中添加0.21%-0.3%五号调味酒打底,以稳定酒的绵柔特征。在低档基础酒(含纯液态白酒)中可添加0.08%-0.21%五号调味酒,主要从适口度与成本考虑。

3.     在打底基础上,调整酒的适口平衡度,根据需要按顺序添加八号、三号(六号或七号)、一号、二号、九号、十号(或十一号)调味酒。在做小样时可反复调试,直到找准理想添加量为好。根据各厂酒的特点,上述调味酒可有选择的应用,不须添加任何添加剂。

4.     十号、十一号调味酒,可在组合基础酒时适量添加,对增加酒的典型性大有益处。

5.     名优酒厂的低档酒,可添加少量固态酒,以液体为主,用八号与五号调味酒勾兑,还可用六号(三号或七号)调味酒微调甜度,若酒体有燥辣感,可用**调味酒微调。这样可确保酒的较大幅度的稳定。八号调味酒通常在纯液态白酒中用量为1%左右,视当地消费者适口度而定,只要产品需要可任意添加。其它固液结合酒视基础酒质量而定,如固态酒占20%,液态酒占80%。八号调味酒可按0.7%-0.8%左右调整,并可添加五号调味酒0.16%左右。一、二、三、**调味酒视情添加。

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